Mientras, vamos preparando la masa de los bueñuelos. Para ello echamos el azúcar glas y la harina en un bol. Después añadimos la leche, una cucharada de aceite, una cucharada de brandy y la yema de un huevo. Mezclamos bien cada vez que añadimos un ingrediente.
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Aparte, montamos la clara de huevo y también se la añadimos a la masa. Removemos con movimientos envolventes y dejamos reposar el conjunto media hora. Después, añadimos dos cucharadas del brandy que tenemos con el macerado de los plátanos, y volvemos a mezclar.
A continuación echamos aceite de oliva en una sartén y la ponemos a fuego medio. Mientras se calienta vamos rebozando los plátanos y cuando el aceite esté bien caliente los freímos hasta que estén dorados por todos los lados. Entonces los sacamos y los vamos colocando sobre una bandeja forrada con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.
Mezclamos dos cucharadas de azúcar con la canela en polvo y después lo espolvoreamos sobre los buñuelos. ¡Deliciosos!
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