Instrucciones
Coloque la carne en conserva en una olla grande y pesada y cúbrala con agua (puede usar una olla de barro si lo desea). Agrega todos los ingredientes restantes. Llevar a ebullición y desnatar toda la espuma que suba a la superficie.
Baja el fuego para que el agua burbujee de vez en cuando en lugar de constantemente. Cocine, volteando cada 30 minutos aproximadamente, durante aproximadamente 2 horas. Perfore con un cuchillo de hoja fina, como un cuchillo para deshuesar; Es probable que la carne todavía esté bastante dura, pero es hora de empezar a comprobarlo.
Verifique cada 15 minutos; cuando la carne en conserva permita que el cuchillo pase por el medio sin mucha resistencia, estará lista. Drenar; si lo desea, ponga la carne a 300°F. Horno durante 10 minutos para secar un poco el exterior. (O envuélvalo con cuidado en papel de aluminio y refrigérelo por hasta 2 días; vuelva a calentarlo a 300 °F durante 30 minutos en el papel de aluminio; desenvuélvalo y caliente unos 15 minutos más).
Cortar en rodajas (a lo largo de la fibra, como lo haría con la pechuga) y servir.
Nutrición
Porción: 1 porción , Calorías: 619 kcal , Carbohidratos: 5 g , Proteínas: 45 g , Grasas: 45 g , Grasas saturadas: 14 g , Grasas poliinsaturadas: 2 g , Grasas monoinsaturadas: 22 g , Grasas trans: 1 g , Colesterol : 163 mg , Sodio: 3683 mg , Potasio: 972 mg , Fibra: 1 g , Azúcar: 1 g , Vitamina A: 12 UI , Vitamina C: 85 mg , Calcio: 45 mg , Hierro: 5 mg
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