Instrucciones
En el bol de un procesador de alimentos equipado con una hoja de acero, procese la sal, el romero y el ajo hasta que estén lo más finamente picados posible. Agrega la mostaza y el vinagre balsámico y procesa por 1 minuto.
Coloque el cordero en una fuente para asar con las costillas curvadas hacia abajo y cubra la parte superior con la mezcla de mostaza. Dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 450°F.
Ase el cordero durante exactamente 20 minutos si está cocido (o 25 minutos si está medio cocido). Retirar del horno y cubrir con papel de aluminio. Deje reposar durante 15 minutos, luego córtelo en costillas individuales y sirva.
Notas
“Frenching” se refiere a raspar la carne de las puntas de los huesos. Pídale a su carnicero que deje ⅛ de pulgada de grasa en la carne.
Controle el cordero con un termómetro instantáneo. Raro será 125 grados; medio cocido es 130 grados.
Nutrición
Porción: 1 porción , Calorías: 634 kcal , Carbohidratos: 2 g , Proteínas: 25 g , Grasas: 58 g , Grasas saturadas: 25 g , Grasas poliinsaturadas: 5 g , Grasas monoinsaturadas: 24 g , Grasas trans: 0,003 g , Colesterol : 126 mg , Sodio: 2066 mg , Potasio: 360 mg , Fibra: 1 g , Azúcar: 1 g , Vitamina A: 34 UI , Vitamina C: 1 mg , Calcio: 45 mg , Hierro: 3 mg
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