Calienta el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue las salchichas y cocine hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Retirar de la sartén y escurrir.
Manteniendo la sartén a fuego medio, agrega el condimento italiano, la albahaca y el ajo y cocina 2 minutos más.
Agregue el vino Marsala, los tomates, la pasta de tomate y revuelva, agregue hojuelas de chile, si lo usa.
Agregue los pimientos, las cebollas, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento.
Regrese la salchicha a la sartén con las verduras. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la salsa se espese.
Sirva sobre puré de papas, fideos, polenta, arroz de coliflor o, si sirve como sándwich, parta los panecillos por la mitad a lo largo. Ahueca el pan desde la parte inferior de cada panecillo, teniendo cuidado de no perforar la corteza. Llene la mitad inferior del rollo con la mezcla de salchicha.
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