Ingredientes: 500g de pechugas de pollo, cortadas en trozos, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cebolla grande, picada finamente, 4 dientes de ajo, picados, 1 pulgada de jengibre fresco, rallado, 2 tomates medianos, picados, 1/4 taza de pasta de tomate, 1/2 taza de crema de leche o nata para cocinar, 1 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido, 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1/2 cucharadita de pimentón, 1/4 cucharadita de canela en polvo, Sal al gusto, Pimienta negra molida al gusto, Cilantro fresco picado, para decorar (opcional).
Preparación: En una sartén grande, calienta una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo de la sartén y reserva. En la misma sartén, agrega otra cucharada de mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada y caramelizada, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y cocina por otros 2 minutos, o hasta que estén fragantes. Añade los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se deshagan y se forme una salsa espesa. Incorpora la pasta de tomate a la mezcla de tomate y cebolla, y cocina por unos minutos más. Agrega la crema de leche (o nata) a la sartén y mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Añade las especias: garam masala, comino, cilantro, cúrcuma, pimentón, canela, sal y pimienta. Revuelve para distribuir uniformemente las especias en la salsa. Agrega los trozos de pollo dorados a la sartén y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado ligeramente. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco de caldo de pollo o agua para diluirla. Una vez que el pollo esté cocido y la salsa tenga la consistencia deseada, retira la sartén del fuego. Sirve el pollo a la mantequilla caliente, acompañado de arroz basmati cocido o naan (pan plano indio). Decora con cilantro fresco picado si lo deseas. ¡Disfruta de este delicioso y reconfortante plato de pollo a la mantequilla!
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