Fusilli de salmón

Ingredientes
6 onzas de pasta fusilli seca
8 onzas de salmón fresco (sin piel), cortado en trozos
harina para todo uso
1 cucharada de mantequilla salada
1 cucharada de aceite vegetal o de canola
sal y pimienta negra recién molida, al gusto
4 champiñones grandes , rebanados
2 chalotes grandes , pelados y picados
¼ de taza de vino blanco seco
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de estragón seco o condimento italiano
1 cucharadita de alcaparras escurridas
½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
3 cucharadas de crema agria (ligera está bien)
una pizca de salsa inglesa

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